Contenuto principale

Fachkraft für Nahrungsmittelgewerbe - Schwerpunkt Patisserie

Der Praxisanteil dieser Ausbildung verstärkt die Inhalte der Theoriefächer und bietet die Möglichkeit, Erlerntes sofort im Betrieb umzusetzen.
Nach dem Spezialisierunsjahr besteht die Möglichkeit, ein weiteres Schuljahr zur Vorbereitung auf die Berufsmatura zu absolvieren.

Das Spezialisierungsjahr vermittelt:

  • Kompetenz zur Mitarbeit in einer Hotelpatisserie
  • Spezialisierung in den Bereichen Patisserie und Confiserie
  • Planung und Kalkulation des Wareneinsatzes und der Arbeitsabläufe
  • Kompetenz zur Mitarbeiterführung und Teamentwicklung
  • fundierte Kenntnisse im Bereich Ernährung, Gesundheitstrends, Diäten, Allergien
  • Kenntnisse in Arbeitsschutz, Unfallverhütung, HACCP
  • Stärkung der Kommunikations- und Sprachkompetenz
Lernbereiche
Stunden Allgemeinbildung
1 Religion
3 Deutsch
2 Italienisch
2 Englisch
3 Mathematik
Betriebswirtschaft
2 Geschichte und Gesellschaftslehre
1 Bewegung und Sport
Stunden  Fachspezifisch
3 Nahrungsmittelkunde (Ernährung, Diätetik)
3 Fachkunde Nahrungsmitteltechnologie
3 Arbeitskunde Nahrungsmitteltechnologie
3 EDV-Anwendungen
8 Praxis Patisserie (Konditoren, Köche)

Dauer:
ein Schuljahr; ganztägiger Unterricht von Montag bis Freitag

Praktikum:
während des Schuljahres

Einschreibungen:
im Monat März