Biografie
- Diplomierter Küchenmeister (Global Master Chef)
- Kochfachlehrer mit diversen Spezialisierungen
- Aufnahme in die Riege der zehn besten Küchenchefs Italiens
- 4 Hauben und 18/20 Punkten im Restaurantführer Gault-Millau
- 1 Stern im Restaurantführer Michelin

Eigentlich habe ich das Glück den schönsten Beruf der Welt ausüben und meine Passion und Leidenschaft mit anderen Menschen teilen und damit Freude bereiten zu können. Meine Arbeit hat mich nach Frankreich, in die Schweiz, die Vereinigten Staaten, Deutschland und schließlich nach Japan geführt, wo ich 2 Jahre verbracht habe. Mit einem Rucksack voll Erfahrungen und einer etwas anderer Sicht der Dinge bin ich schließlich in die heimatlichen Gefilde zurückgekehrt. Hier habe ich die Juwelen unserer kulinarischen, alpinen Schatzkammer entdeckt und im altehrwürdigen von mir gepachtetem „Auenhaus“ versucht, in einer täglich neuen Herausforderung, diesen ein Stelldichein auf weißem Porzellan mit einer harmonischen, von Aromen und Farben geprägten Geschmacksarchitektur, zu gewähren. Bereits als kleiner Bub mit einer honetten Kräuterhexe aufgewachsen, widme ich mich seit nunmehr 25 Jahren dem Kochen mit vorwiegend heimischen Produkten sowie Wild- und Waldkräutern.
In den letzten 5 Jahren habe ich am Berufsbildungszentrum für Gastronomie und Kulinarik „Emma Hellenstainer“ als Kochfachlehrer unterrichtet, wo ich die Möglichkeit hatte, ein mit Herzblut verfasstes Wildkräuterkompendium zu veröffentlichen.

Meine Stärken
- Freude zu teilen und dafür stets alles zu geben
- Tiefgründigkeit und Leidenschaft
- Besondere Aufmerksamkeit für Althergebrachtes und die Kleinigkeiten am Wegesrand

Schwerpunkte meiner Arbeit
- Aus- und Weiterbildung in den Bereichen Küchenpraxis, -führung und Organisation
- Aus- und Weiterbildung im Bereich Wild- und Waldkräuter
- Referent bei der Ausbildung der Küchenmeister
- Geschmackskombinationen und Innovation

Mein persönliches Anliegen
Mein Hauptanliegen gilt mittlerweile dem Vermitteln meiner Erfahrung und unseres kulinarischen Erbes an unsere Nachkommen und allen die daran Freude haben. Ich möchte die Gaben der Natur, in denen sich in liebevollster Weise die Lebenskräfte aus den Weiten des Horizonts und den Tiefen des Erdreichs vereinen, in den Mittelpunkt zu stellen. Zur Freude der Menschen auf Erden und zur Ehre Gottes im Himmel.