Montag 16. 11. 2026 - Berufsbildung im Gespräch

Pflanzenbasierte Kulinarik: Herausforderungen für Ausbildung und Gastronomie

Wie sieht die Zukunft der pflanzenbasierten Küche aus? Welche Chancen und Herausforderungen ergeben sich für Gastronomie, Wirtschaft und Ausbildung?

Diesen Fragen widmet sich die Veranstaltung „Berufsbildung im Gespräch" am 16. November im Astra Brixen. Beginn ist um 19 Uhr mit einem pflanzenbasierten Aperitif und der Gelegenheit zu Gesprächen in ungezwungener Atmosphäre.

Um 20 Uhr Vorführung der viel beachteten Doku „COW" von Andrea Arnold. Der Film begleitet über vier Jahre das Leben der Milchkuh Luma und eröffnet einen ungewöhnlichen, eindringlichen Blick auf die Beziehung zwischen Mensch, Tier und Lebensmittelproduktion.

Im Anschluss folgt eine Gesprächsrunde zur Rolle der pflanzenbasierten Ernährung in der beruflichen Praxis. Mit dabei sind Expertinnen und Experten aus Gastronomie und Ausbildung:

Carmen Augschöll (Weingut Röck, Buschenschank mit veganem Angebot)
Benjamin Flora (Direktor des BBZ „Emma Hellenstainer“)
Martin Leitner (Südtiroler Köcheverband, Bezirk Eisacktal)

Kurt und Lisa Resch (Steineggerhof, Hotel mit veganer Küche) Moderation: Barbara Fleckinger (www.frauenzimmer.it).

Ein Abend für alle, die sich für Ernährung, Ausbildung, Gastronomie und gesellschaftliche Entwicklungen interessieren – informativ, kontrovers und genussvoll zugleich.

Berufsbildung im Gespräch Eine Initiative des Berufsbildungszentrums Emma Hellenstainer, Brixen.