Anita, Greta, Silvia und Manuel, vier Schüler*innen der 5A Önogastronomie, begaben sich in diesem Schuljahr auf eine kulinarische Entdeckungsreiße durch die Welt der Südtiroler Bergkräuter. Sie setzten sich als Ziel, ihre Leidenschaft zum Beruf der Patisserie mit ihrer gemeinsamen Bergbegeisterung zu verbinden.

Genau diese Aspekte spiegeln ihr Maturaprojekt wider, denn ihre Idee war es, die traditionelle Küche der Almhütte mit einem Hauch moderner Patisserie zu kombinieren, um neuen, kulinarischen Schwung in die Berge zu bringen. Konkret haben die Schüler*innen vier innovative Rezeptideen entwickelt, welche jeweils einen Bergrohstoff als Hauptkomponente in Szene setzen.

Am 09.03.2024 fand der Hüttenschluss der Feltuner Hütte statt, bei welchem das Projektteam ihre Dessertkreationen und zugleich ihr Maturaprojekt präsentierten. Mit dem Motto des Tages: „Das Beste kommt zum Schluss“, rundeten sie den Wandertag der neugierigen Gäste ab. Die Schüler*innen entschieden sich für die Hauptkomponenten Heu, Dill, Brennnessel und Zirbe, da diese Rohstoffe in der Patisserie noch ungewöhnlich und unentdeckt sind. Die Kreationen wurden unter den Namen „Süßes Heuglück“, „Dilluxe Verführung“, „Brennnesseltraum“ und „Zirbenzauber“, präsentiert und vor den Gästen angerichtet. Folgend ein paar Einblicke.