L'analisi sensoriale è la scienza dell'uso dei sensi a fini di prova e misurazione. Così come si può misurare il peso di un alimento con una bilancia, così l'uomo può, con i suoi organi sensoriali, il naso, la lingua, l'orecchio, l'occhio e la pelle, determinare le proprietà sensoriali del gusto, dell'odore, della bocca, dell'aspetto e del suono di un alimento. Questa capacità può essere migliorata con esercizi mirati, motivo per cui ora alla Emma Hellenstainer vengono offerte formazioni speciali. Attualmente si compongono dei seguenti 5 moduli:

• Modulo di introduzione per principi e tecniche sensoriali 
• Modulo grassi e oli
• Modulo cereali
• Modulo carne
• Modulo cioccolato