Berufsbildungszentrum für Gastronomie und Kulinarik
Spargel und Wein – ein „Frühlingstango“
Datum: Donnerstag, 21. Mai 2026
Beginn: 21.05.2026, 17:30
Ende: 21.05.2026, 21:30
Dauer Stunden: 4
Preis: € 65,00
Durchführung des Kurses: in Präsenz
Kursbeschreibung
ZIEL: Sie erweitern ihre kulinarischen Kompetenzen im Umgang mit Spargel, erproben klassische und kreative Zubereitungsarten, vertiefen ihr sensorisches Verständnis für saisonale Produkte und lernen, Speisen und Weine harmonisch zu kombinieren.
PROGRAMM: Überblick über Spargelsorten, Saison, Qualität und Einkaufstipps.
Zubereitung feiner, klassischer und moderner Vorspeisen.
Techniken zur schonenden Verarbeitung.
Vorstellung ungewöhnlicher Kombinationen und neuer Rezeptideen.
Reflexion: Was macht Spargel so vielseitig?
Schwerpunkt: Terlaner Sauvignon & Spargel:
- Einführung in die sensorischen Eigenschaften des Terlaner Sauvignon
- Geführte Verkostung: Duft, Geschmack und Textur im Zusammenspiel
- „Frühlingstango": Kombination von Speisen und Wein
- Verkostung und Austausch über Geschmackseindrücke
REFERENT: Armin Mairhofer, Sternekoch und Küchenchef
ORT: BBZ Emma Hellenstainer, Fischzuchtweg, Brixen
DAUER: 4 Stunden
TERMIN: 21.05.2026 von 17:30 bis 21:30 Uhr
GEBÜHR: 65,00 Euro (40,00 Euro Kursgebühr und 25,00 Euro Materialbeitrag)
TEILNAHMEBESTÄTIGUNG: Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird eine Stempelmarke zu 16,00 Euro benötigt.
VERANSTALTER: Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
Zielgruppe
Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche
Referent/in
Armin Mairhofer
Kursanbieter
Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechsperson des Kursanbieters:
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weiterbildung.hellenstainer@schule.suedtirol.it
Details zum Kurs
