Sensorik ist die Wissenschaft vom Einsatz menschlicher Sinne zu Prüf- und Messzwecken. So wie man mit einer Waage das Gewicht eines Lebensmittels messen kann, so kann der Mensch mit seinen Sinnesorganen Nase, Zunge, Ohr, Auge und Haut die sensorischen Eigenschaften wie Geschmack, Geruch, Mundgefühl, Aussehen und Geräusch eines Lebensmittels bestimmen. Diese Fähigkeit kann durch gezielte Übungen verbessert werden, weshalb nun an der Emma Hellenstainer den Schüler*innen spezielle Sensorik-Schulungen angeboten werden. Aktuell setzen sich diese aus folgenden 5 Modulen zusammen:

• Einführungsmodul sensorische Grundlagen und Techniken   
• Modul Fette und Öle
• Modul Getreide
• Modul Fleisch
• Modul Schokolade
• Modul Kräuter
• Modul Mineralwasser

Dabei haben die Schüler*innen die Möglichkeit, ihre Sinnesfunktionen zu verbessern und Lebensmittel und Getränke bewusster wahrzunehmen, was ihnen in ihren zukünftigen Berufen von großem Vorteil sein kann.